|
|
Spinazie Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken ontbijtspek, 750 gr eendeborstfilet, 250 gr champignons, 1 teen look, 1 ui, 2 el citroensap, zout, zwarte peper, 5 el olijfolie, 500 gr verse spinazie, 2 el rodewijnazijn, 1 tl scherpe franse mosterd, 1 el geroosterde pijnboompitten
Voorbereiding:
Snipper het spek, ontvel en ontvet de eendeborst en snijd in smalle reepjes, snijd champignons in plakjes, pers de look
Bereidingswijze:
Doe spek in koude wok. verhit de wok tot spek vrijkomt. Roerbak 2-3 min. en schep dan in een kom. Verhoog de warmte en doe de eend erin en roerbak in 3-5 min. in spekvet tot ze bruin knapperig is. Doe ze uit de wok bij het spek. Doe spekvet uit de wok op 1 el na. Voeg champignons, look; ui en citroensap bij>. Roerbak 2-3 min. tot vocht verdampt is. Schep in de kom en doe pezo erdoor. Wrijf de wok droog. Doe er terug 1 el olijfolie in en laat langs alle kanten uitlopen. Roerbak de spinazie 1 min. tot blaadjes slinken. Verdeel over 4 borden. Doe de rest van de olie in de wok en roer de wijnazijn erbij alsook de mosterd. doe dit sausje bij het mengsel in de kom en schep alles goed dooreen. Verdeel over de spinazieborden en strooi er de geroosterde pijnboompitten over.
|
|
|